Shelbourne EVE on iga-aastane greyhoundide võidusõidu turniir, mis peetakse Shelbourne Parki staadionil Dublinis Iirimaal. Turniir on nime saanud Eve Waterford Crystal Trophy auhinna järgi, mis anti esmakordselt välja 1929. aastal.
Shelbourne EVE on üks mainekamaid greyhoundide turniire maailmas ja sellel osaleb igal aastal parimad koerad Suurbritanniast ja Iirimaalt. Turniir koosneb 525 jardi pikkusest võistlusest, mis toimub üle kuue vooru. Finaal peetakse oktoobris ja selle võitja saab Eve Waterford Crystal Trophy ja auhinnaraha 125 000 eurot.
Shelbourne EVE on 2023. aastal 95. korda korraldatav turniir. Eelmise aasta võitjaks tuli Iirimaa koer named Lenson Bocko, kes võitis finaali ajaga 29,41 sekundit.